蜜次之 ， 而荞麦蜜最差
。 另外
， 市场出售的蜂蜜， 有的掺有水或其他杂质 ， 可用以下方法鉴别。 区别掺有水和蔗糖的蜂蜜： 将蜜滴在白纸或草纸上
， 若纸上的蜂蜜渐渐渗开， 说明 掺有蔗糖和水 。 区别掺有淀粉的蜂蜜： 将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水
， 煮沸， 侍冷却后 ， 滴几滴碘 酒
， 如果溶液颜色变成蓝色， 说明掺有淀粉
。 区别掺有杂质的蜂蜜： 用烧红的铁丝插入蜜中 ， 如果铁丝上附有黏物， 说明掺有杂 质； 如铁丝上仍很光滑
， 说明没有杂质。 啤酒的妙用 1. 用啤酒将面粉调稀 。 淋在肉片或肉丝上， 炒出来的肉鲜嫩可口 ， 特别是用此 方法 烹调牛肉
， 效果更佳。 2. 啤酒可使凉拌茶增加美味
。 将菜浸在啤酒中煮一下， 酒一沸腾便取出 ， 再加 点调 味剂。 3. 和面时水中掺些啤酒
， 烤制出的小薄面饼又脆又香 。 4. 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒， 面包既容易烤制 ， 又有一种近乎肉的味 道
。 5. 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时
， 加一杯啤酒， 能消除油腻味 ， 吃起来很口。 6. 将待用制做的鸡放在盐、 胡椒和啤酒中
， 浸 1～2 小时， 能取掉鸡的膻味 。