食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度
。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染
、化学性污染、物理性污染等 。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题
。如：食品添加剂 、食品生产配剂
、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识 。例：伪造食品标识 、缺少警示说明
、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等
。

二 、 什么叫食品质量安全市场准入制度？

食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全 ，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动
，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度 。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合
、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用
。它主要包括三项基本内容：

1 、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件 ，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；

2
、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，