用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便 、经济、有效的方法
。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾
，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热
、光照时不稳定易分解 ，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时
，且勿长时间炖炒。

2、豆腐不可与菠菜一起煮 。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 
。

菠菜 、洋葱
、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐 ，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应
，生成草酸钙沉淀等物质 。

从医学的观点看：菠菜 、洋葱
、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀 ，是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看
，混合食用会破坏他们的营养成分
。3、铝对人体健康的危害。

铝一直被人们认为是无毒元素，因而铝制饮具 、含铝蓬松剂发酵粉
、净水剂等被大量使用 。但近几年的研究表明 ，铝可扰乱人体的代谢作用
，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察 ，然而
，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重
。

防铝中毒，生活中应注意（1）减少铝的入口途径 ，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。（2）、少食铝制品包装的食品 。

（3） 、有节制使用铝制品
，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。4
、水果为什么可以解酒，这是因为 ，水果里含有机酸
，例如，苹果里含有苹果酸 ，柑