答：产生水垢多
，是水中含的矿物质多。所谓的硬度比较高 。一般来讲，你烧过后 ，水中的矿物质含量下降了。不能笼统说有水垢的就是水质不好
。北方有的地区水中氟的含量较高
，容易发生氟骨病。

问：请嘉宾介绍一下维生素的服用常识 。

答：首先要确实你是否缺乏维生素
。应该是缺哪种维生素注意补充哪种。一般说来，水溶性维生素 。比如 ，B族维生素和维生素C不容易在体内蓄积
。多摄入一些
，也不会对身体造成损害。但脂溶性维生素 。比如，维生素A和D
。摄入过量会造成对肌体的损害。

问：请问嘉宾 ，您怎么看所谓的“垃圾食品 ”？

答：通常讲把现代快餐认为是“垃圾食品
”，从食物多样化来讲
，偶尔食用一些对健康无大碍 。但经常食用，或每天都吃 ，会造成膳食失衡
。往往是热量过多
，维生素和食物纤维摄入不足。可能会对肌体产生不良影响 。

问：看过食品卫生法，可没看懂百姓如果有问题该如何投诉 ，请专家指导（除了3.15和消协）
，谢谢。

答：现在卫生监督机构（各区 、县都有）是专门负责食品安全的监督机构，可以进行投诉
。

问：是豆腐比豆浆更有营养吗？可我更爱吃豆腐。另外 ，豆腐算荤菜还是素菜呢？该怎么搭配？

答：从制作过程讲
，豆腐是用豆浆做的 。但可能会损失一些类黄酮
。豆腐和豆浆都含有优质蛋白，和肉相比不相上下。豆浆水含量更高一些 。应该讲 ，豆腐算是素菜
。

问：请问维生素应该从那些食物中补充？

答：水果蔬菜可以补充维生素A
、C。（一般深颜色的食物维生素含量高一些）糙米和普通粉可以提供维生素B1 。奶和肉类可以提供维生素B2
。动物性食品可以提供维生素