⒈ 基因转殖微生物（及其产物）：包括可作为发酵食品的菌元，或用以生产酵素、胺基酸 、有机酸
、维生素、色素 、香料等食品添加物之微生物
。

⒉ 基因转殖农作物（及其加工品）：此为GMOs中发展最快的领域 ，已有大豆
、玉米、蕃茄 、马铃薯等转殖作物问世。

⒊ 基因转殖动物（及其加工品）：转殖生长激素基因的鲑鱼
，但目前多处于研究阶段 。 基因改造食品（GMF=GM foods）又称基因转殖食品，是由GMO所加工而成 ，因此凡以基因重组技术所衍生的食品
，皆称之为基因改造食品。到底基因改造食品如何产生的呢？

大体而言，目前主要有两种不同的方法能将具有功能的外来基因植入植物体内
。对于双子叶植物（例如：大豆、西红柿
、棉花）来说 ，基因转殖通常是藉由冠缨农杆菌（Agrobacterium tumefaciens）来达成。冠缨农杆菌能够自然地（也就是不经任何人工处理）感染种类繁多的植物，其感染乃是透过将其自身的一段DNA直接的插入受感染植物的DNA中
，是以只要将冠缨农杆菌DNA中的致癌基因去除，并将所欲植入的外来基因插入冠缨农杆菌去感染植物 ，如此便能将此外来基因转移至受感染的双子叶植物的DNA中 。而受感染植物中含此外来基因的细胞可以进一步被筛选出来
，再利用细胞培养的技术产生一含有此外来基因的完整植株
。就单子叶植物（例如：玉米、小麦 、稻米）而言，冠缨农杆菌对其的感染效果并不好 ，一般乃将所欲植入的外来基因包覆于钨粒子（tungsten balls）表面
，再以物理方式将此包覆有外来基因的钨粒子导入植物的细胞中，有些外来基因会自钨粒子表面脱落而成为植物DNA的一部份 ，这些含有外来基因的植物细胞一样可被筛选出来并培育成一完整的植珠。除了冠缨农杆菌外
，植物病毒亦常被当作载体来用，但是并非所有的植