4、肉的安全 消费者在购买肉时应通过正规渠道购买，注意肉的标签 、印章
，还要看肉皮表明无红点，有红点的可能是变质和腐败肉
。瘦肉光泽红色均匀、肥肉色泽洁白。用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复原状为好肉 ，用手摸如微干或略湿润是好肉 。

5
、水产品的安全 在我国目前水产品导致的一系列问题主要是
，例如出口产品的抗生素超标，不法分子给水产品增重、漂白或着颜色 、防腐 ，擅自使用国家明令禁止使用的防腐剂
、漂白剂、着色剂等
，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的药物处理水产品，因此对消费者的健康安全造成很大的危害
。

鱼类：选购时注意鱼的眼睛光亮透明 ，眼球突起
，鱼鳃紧闭，鳃片呈粉红色或红色 ，无粘液和污物
，鱼鳞光亮 、整洁，鱼身体挺直 ，鱼肚充实
、不膨胀、鱼肉坚实有弹性。如何识别农药毒死的鱼，这种鱼有煤油味 、氨水味
、大蒜味道
，鱼的颜色是紫红色和黑褐色，苍蝇很少去叮咬 。

虾类：选购时要注意虾的质量 ，质量好的虾头、体紧密相连
，外壳与虾肉紧贴一体，且虾肉有弹性 ，有光泽
。

蟹类：质量好的的蟹有光泽
，蟹体挺而硬，提起来有重实感。

6 、豆浆
、四季豆的安全 豆浆、四季豆含有皂素类的天然毒素 ，需要经高温加热才能够被破坏
，若加热不彻底会引起食物中毒 。食用豆浆时，豆浆要煮沸10分钟以上
。加工烹调四季豆要充分加热 、煮熟。

7、警惕非食品原料 用工业酒精和香精勾兑假酒 ，造成甲醇中毒；误用工业用盐和亚硝酸盐当食盐引起中毒；误用桐油当食用油引起中毒；

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