5 按上述操作顺序做10倍递增稀释液 ，每稀释一次
，换用一支1mL灭菌吸管，根据对样品污染情况的估计 ，选择3个合适的稀释度
，分别在做10倍稀释的同时，吸取1mL稀释液于灭菌平皿中 ，每个稀释度做2个平皿，然后将凉至45℃左右的培养基注入平皿中
，待琼脂凝固后，倒置于25~28℃温箱中 ，3d后开始观察
，共培养观察5d。 3 。

6 计算方法：通常选择菌落数在10~150之间的平皿进行计数，同稀释度的2个平皿的菌落平均数乘以稀释倍数 ，即为每克（或毫升）检样中所含霉菌和酵母数
。 3。

7 报告：每克（或毫升）食品所含霉菌和酵母数以个/g（个/mL）表示 。

4.微生物检测或鉴定技术或方法有哪些

通过显微镜直接观察
。

一般来说
，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度以及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征。这些特征包括菌落的形状 、大小
、隆起程度和颜色等方面 。

（见高中生物选系1《生物技术实践》图2-8）因此可以通过显微镜观察菌落特征对微生物种类进行判断
。 使用选择培养基培养微生物或人为提供有利于目的菌株生长的条件。

选择培养基 ，顾名思义其作用是允许特定种类的微生物生长
，同时抑制或阻止其他微生物生长 。例如，使用以尿素作为唯一氮源的培养基能够培养出可合成脲酶的微生物；在培养基中PH调至酸性有利于霉菌的生长繁殖（抑制细菌的生命活动）等
。

选择培养一般是通过观察微生物的同化作用类型或某一特征进行间接判断 ，得到的微生物往往并不只有一种
，但是能够大致确定这些微生物存在的共有特征从而对其分类。

5.微生物食品检测的检测方法有哪些

Easy TestTMEasyTestTM测试片利用了特异性酶与特异性显色底物反应的原理，使目标菌与非目标菌呈现可明显区别的不同特异性颜色；EasyTestTM测试片的培养载体采用了无纺布和水