背面一般有疣足 ，腹面有管足
。 分布及生活环境： 海参在中国多个海域有分布，仅中国南海产就有30多种
，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。

海参常见于热带、亚热带海洋 ，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多 。有的 *** 
，有的隐藏，有的钻在沙内 ，有的种仅见于珊瑚礁内
。

摄食常有节律性。 生活在2~40m深的海底；适应水温为0℃~28℃
，盐度为28‰~31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6~7月；具有很强的再生能力 。

其它： 海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米
。当海参遇到敌害进攻无法脱身时 ，通过身体的急剧收缩
，将内脏器官迅速地从 *** 抛向敌害。

失去内脏后的海参，经过几个星期的生长 ，体内会重新长出内脏 。海参移动极为缓慢
，每小时仅能移动3米，比蜗牛还慢 ，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。

只要水温和水质适宜
，即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半，海参可以在几个月后重新长出全部身体 ，但前提是剩下的一半必须有头部或 *** 
，因为生长细胞集中于这两个部位
。海参的天敌是螃蟹。

人工养殖： 目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料 ，仍必须依靠自然养分 。山东荣成有大型养殖基地
。

活海参不易保存
，因为海参还有某种酶，容易溶化成水 ，特别注意活海参不能沾上头发和油。 菜肴： 葱爆海参是鲁菜的当家菜
，最高端的菜品 。

海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值 ，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料
。 葱烧海参的制作材料： 主料：海参100克
，姜，酱油各25克 ，白糖15克，熟猪油125克
，大葱200克。<