煮米饭的小窍门 煮饭前往锅里倒入一些食醋
，1公斤的米不要超过1毫升的醋就可以了，这样煮出来的米饭不但没有酸味 ，而且口感松软
，还更容易保存 。 清蒸鱼的小窍门 在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟 ，这样做出的鱼不仅腥味大减
，而且还能吃出螃蟹的味道
。

炒牛肉的小窍门 炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。 去除汤油腻的小窍门 有些油脂过多的原料熬出的汤特别油腻 ，遇到这种情况
，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内 ，可去除油腻 。

排骨汤增鲜的妙招 炖排骨前将排骨抹上盐
，放入冰箱中冷藏2小时，取出洗净后 ，炖出的汤清，肉香
，而且省时
。 除去鲜鱼上粘液的窍门 洗鲜鱼时，只要在放鱼的盆中滴入1-2滴生植物油 ，就可以除去鱼上的粘液！ 切鱼不打滑的妙招 切鱼时由于鱼表面有粘液
，较为湿滑，鱼会在手下打滑 ，此时在鱼的表面涂些醋
，就可解决了，同时还能去腥又保鲜呢！ 冷冻鱼变鲜的小窍门 冷冻过的