向改变的一种非重复多肽区 ，一般含有2～16个氨基酸残基
。含有5个以上的氨基酸残基的转角又常称为环（loop）。常见的转角含有4个氨基酸残基有两种类型：转角I的特点是：第一个氨基酸残基羰基氧与第四个残基的酰氨氮之间形成氢键；转角Ⅱ的第三个残基往往是甘氨酸 。这两种转角中的第二个残侉大都是脯氨酸
。

10
，超二级结构（super-secondary structure）:也称为基元(motif).在蛋白质中，特别是球蛋白中 ，经常可以看到由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用
，形成有规则的，在空间上能辨认的二级结构组合体。

11 ，结构域（domain）:在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元 。结构域通常都是几个超二级结构单元的组合
。

12
，纤维蛋白（fibrous protein）:一类主要的不溶于水的蛋白质，通常都含有呈现相同二级结构的多肽链许多纤维蛋白结合紧密 ，并为 单个细胞或整个生物体提供机械强度
，起着保护或结构上的作用。

13，球蛋白(globular protein):紧凑的 ，近似球形的
，含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质，许多都溶于水 。典形的球蛋白含有能特异的识别其它化合物的凹陷或裂隙部位
。

14,角蛋白（keratin）:由处于α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成不溶于水的起着保护或结构作用蛋白质。

15,胶原（蛋白）（collagen）:是动物结缔组织最丰富的一种蛋白质 ，它是由原胶原蛋白分子组成 。原胶原蛋白是一种具有右手超螺旋结构的蛋白。每个原胶原分子都是由3条特殊的左手螺旋（螺距0.95nm,每一圈含有3.3个残基）的多肽链右手旋转形成的
。

16
，疏水相互作用(hydrophobic interaction):非极性分子之间的一种弱的非共价的相互作用。这些非极性的分子在水相环境中具有避开水而相互聚集的倾向 。

17，伴娘蛋白（ch