治疗高血脂症 ，进而起到预防和治疗冠心病的作 用。蘑菇 与香菇作用类同
，长期食用能起到良好保健作用
。黑 木耳也是菌菇中一种，被誉为?素中之荤? ，是良好的养生保健 食品
，长期食用黑木耳具有预防冠心病、动脉粥 样硬化的作用。

　饭要吃饱 。国外医学专家认为，中国的传统饮食是防止动脉 粥样硬化的最好饮食结构
。国内营养学家也多次呼吁 ，保持我国 膳食以植物性食物为主 、动物性食物为辅
、能量来源以粮食为主 的基本特点， 饭要吃饱
， 以避免膳信蛋白数量和质量欠佳等弊端。

　6、 膳食结构要合理 究竟什么是膳食平衡， 又怎么达到这一标准呢? 所谓膳食平衡是 指：膳食中所含的营养素种类齐全 、数量充足、比例适当 ，即：

　氨基酸平衡
、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量 6 之间也要平衡
，只有这样才利于营养素的吸收和利用 。

　众所周知，日常生活中人们将必需食物分为五类 ，第一类是 粮食类
，是热量的主要来源
。一般轻体力劳动者每天的摄入量以 300-500 克为宜，其余的热量由副食品供给 ，所以
，粮食类食 物的占热能供给量为 60%-70%，约占膳食总量的 32%。

　第二类是富含动物蛋白质的食物 ，包括瘦肉 、蛋
、 禽、鱼等
， 成人每天应摄入 70-100 克的蛋白质 。据研究，人体对动物蛋白 质的吸收率高于植物蛋白 ，较为理 想的蛋白质摄入应是，动物 蛋白占 1/4
，豆类蛋白占 1/4，其余 2/4 则粮食供给
。因此 ，营 养专家建议
，每人每天应摄禽 、畜肉类 50