肉均属于动物性食物
，是人类优质蛋白、脂类 、脂溶性维生素
、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分
。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低 ，且含有较多的多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低
，且不饱和脂肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全 ，是很经济的优质蛋白质来源 。

　目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多
。应适当多吃鱼、禽肉
，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加 。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇 ，摄入过多可能增加患心血管病的危险性
。

　五 、减少烹调油用量
，吃清淡少盐膳食

　脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸 ，有利于脂溶性维生素的消化吸收
，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂
、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关 。

　食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题
。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯 ，即膳食不要太油腻
，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏 、腌制食物。

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