⑸冬季从保温瓶里倒出一些开水 ，盖紧瓶塞时
，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气 ，瓶塞塞紧后
，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大 ，从而推开瓶塞 。

　⑹高压锅是利用给锅加上一个密封圈，使锅内压强增大
，从而使锅内液体的沸腾升高，使食物在高温下快速变熟
。

　⑺磨菜刀时要不断浇水 ，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加
，温度升高，刀口硬度变小 ，刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小
，温度降低，不会升至过高。

　1 、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的;使用时 ，通过减压阀
，液化气的压强降低，由液态变为气态 ，进入灶中燃烧 。

　2
、用焊锡的铁壶烧水
，壶烧不坏，若不装水 ，把它放在火上一会儿就烧坏了
。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃
，装水烧时，只要水不干 ，壶的温度不会明显超过100℃
，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点 ，故壶烧不坏。若不装水在火上烧
，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化 ，壶就烧坏了 。

　3、烧水或煮食物时
，喷出的水蒸气比热水 、热汤烫伤更严重
。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量(液化热)。

　4
、用砂锅煮食物，食物煮好后 ，让砂锅离开火炉
，食物将在锅内继续沸腾一会儿 。这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃ ，而锅内食物为100℃，离开火炉后
，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾 ，直到锅底的温度降为100℃为止
。

　5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内