中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒 、益气和胃
、醒酒平肝的功效 。 饮食宜忌 苹果不宜与海味同食
。

苹果中含有鞣酸 ，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值
，还易发生腹痛、恶心 、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果 ，如草莓
、杨梅、柿子 、石榴
、柠檬、葡萄 、酸柚等
，都不宜与海味同食 。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽 ，这样不仅有利于消化
，更重要的是对减少人体疾病大有好处
。 准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。

选购
、保存和食用的方法 苹果的品种很多，各种品种在外观、果肉特点方面各有不同 ，适用季节和各种用途的实用性也大不相同 。 新鲜苹果应该结实 、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味
、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好 、也没有香味
、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。

苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕
。不规则的棕**或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。

生长时未套袋的苹果虽然外表不好看
，但是糖的含量很高 。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果 ，所以味道不是很新鲜
。

新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜
，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质 ，能够保护苹果。另外
，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后 ，在果实中形成一种特殊的糖类
，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分 ，所以吃起来就像加了蜜一样 。

苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜
，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间
。如果有剩余的苹果 ，可以做成蜜饯或果酱之类的食品
，再放入冰箱保存比较方便。

如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用 ，能够软化猕猴桃和梨 。