的食品安全情况比以前要好
。从食品检查情况合格率比以往高。现在人的期望寿命比以往要增加了很多 。现在的食品安全问题 ，是大家比较关注的
。其中有一些是在市场经济条件下人为添加一些有害的物质。另一方面，是我们对健康的需求增加了
，大家都非常关注这个问题 。随着科学技术的发展，使人们过去不能够检测到的物质 ，现在也能检测到了
。比如说：二恶英问题和疯牛病的问题。

问：人们都说早餐要吃好
，但怎样吃才是高质量的早餐呢？请专家指导，谢谢 。

答：最好早餐的热量能占总热量的30%左右。应该有谷物（米饭
、面包、馒头） 、奶制品
、蔬菜、水果及一些蛋或肉制品
。关键是不要太匆忙 ，一起床就吃饭。

问：听说水果的营养不如蔬菜
，是真的吗？从营养考虑我们该怎样考虑水果和蔬菜的合理搭配呢？

答：水果蔬菜各有特色，不能相互代替 。尤其是蔬菜 ，可以为我们提供多种维生素 、膳食纤维
，不可以用水果来代替
。每天都应该食用一些蔬菜和水果。

问：嘉宾，百姓怎样能发现食品有问题 ，除了看
，闻，尝还有什么办法？

答：从以往经验看 ，大商场的食品合格率要高一些 。还要注意包装上的标识
。

问：我觉得食物中毒好像挺多的，可有些东西本来不该发生中毒呀
，如有集体吃牛奶中毒的，但牛奶检测发现牛奶本身没有任何问题？这是怎么回事呀？

答：从目前讲 ，食物中毒报道比以前多
，但食物中毒的情况，现在比以往要好。牛奶是营养比较丰富也容易发生食物中毒的食品 。比如 ，日本的雪印牛奶由于葡萄球菌污染
，造成了很多人的食物中毒
。但现在，很多大企业生产的牛奶都有严格的消毒过程。有的人为安全起见 ，在饮用前也加热消毒 。

问：请问嘉宾
，北方很多地区，烧自来水很容易形成水垢 ，水垢太多是否说明水质不好？对健康不利？

答：产生水垢多
，是水中含的矿物质多
。所谓的硬度比较高。一般来讲，你烧过后 ，水中的矿物质含量下降了 。不能笼统说有水垢的就是水质不好。北方有的地区水中氟的含量较高，容