5 、炒菜时不宜把油烧得冒烟 ，油在高温时
，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多 ，更容易形成多环化合物
，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌 。一般将油烧至沸腾就行了 ，油的“生气”便可以除去
。

6
、海水中为何出现“赤潮 ”。近年来
，我国渤海湾等近海海域中，曾出现大面积的红色潮水 ，人们称这种现象为“赤潮
” 。赤潮不是潮汐现象，也不像“黑潮”那样是海流运动
，而是海洋中一种红色的浮游生物在特定条件下过度繁殖的生物现象。为什么浮游生物能过度繁殖呢？原来大量涌进海洋中的废水、废渣以及经大气交换进入海洋的物质中，有些含有氮 、磷等元素 ，属于植物生长必需的营养素
。因此浮游生物大量急剧繁殖
，就使大海穿上了“红装 ”。为了预防海洋赤潮现象，应该控制含氮
、磷等废物 ，例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放
，以保持海洋中的生态平衡 。

7、食物的酸碱性
。研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性 ，使得血液中乳酸 、尿素等酸性物质减少
，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用 ，故有人称碱性食物为"血液和血管的清洁剂"。一般地说
，大米
、面粉、肉类 、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜
、水果、牛奶 、山芋
、土豆、豆制品及水产品等则都