螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右
，螃蟹可分为淡水和海水两大类 。淡水蟹最有名的属“大闸蟹
”，俗称河蟹、毛蟹 、清水蟹 ，一般在9～10月成熟
。市场上常见的梭子蟹
、花蟹等都是海水蟹
，由于海蟹分布广泛，各地海蟹的成熟季节不同 ，一般从南到北
，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。吃蟹要选对季节 ，蟹成熟的季节
，吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味 。

　2、河蟹与海蟹的营养成分有差别吗?

每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质 、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质
、2.3克脂肪和125毫克胆固醇
。河蟹肉与海蟹肉相比 ，含的脂肪和胆固醇要低一点。

100克河蟹肉里几乎不含维生素A
，含有6.09毫克维生素E，还含有126毫克钙、2.9毫克铁 、3.68毫克锌和56.72微克硒 ，100克海蟹肉里含有30微克维生素A
、2.99毫克维生素E、208毫克钙 、1.6毫克铁
、3.32毫克锌和82.65微克硒 。总的来看，无论是河蟹还是海蟹
，它们维生素和矿物质含量都较为丰富，含量有所差别
。

秋冬食用螃蟹营养知识大全