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河蟹属节肢动物门、甲壳纲 、十足目、爬行亚目、短尾族 、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种 ,即中华绒螯蟹 、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹(图2-1) 。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小,产量也小,无经济价值;中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹 、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等 ,其个体大,肉质好,产量高。它们的主要区别是:
图2-1 4种绒螯蟹的形态学比较
(1)中华绒螯蟹
头胸甲明显隆起 ,额缘有4个尖齿,齿间缺刻深,居中1个最深 ,额角后方具有6个疣状突起,前侧缘具4齿,第4侧齿小而明显 ,最末端一对步足的趾节呈尖爪状。
(2)日本绒螯蟹
头胸甲不明显隆起,额缘有4个尖齿,但中间两齿圆钝,外侧两齿较尖 ,齿间缺刻浅薄,居中1个最浅,额角后方具4个疣状突起 ,前侧缘具3齿,第4侧齿退化,最末端1对步足的趾节宽而扁 。
中华绒螯蟹在我国渤海 、黄海与东海沿岸诸省均有分布 ,它有两个种群,其中,北方种群以辽河(黄河)水系蟹为代表 ,南方种群以长江(瓯江)水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海 、日本沿岸、俄罗斯远东地区,它也分两个种群,其中 ,北方种群以绥芬河水系为代表(当地称“俄罗斯大蟹”),南方种群以南流江水系为代表(俗称“合浦蟹 ”)。
研究表明:辽蟹移殖到长江水系后,不适应长江中下游的生长环境,商品蟹提早1个月性成熟(8月下旬) ,其蜕壳次数少,个体小,品质差 。更为严重的是 ,辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂,遗憾的是,我国近
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